Cele mai vestite gelaterii italiene – pentru fanii inghetatei all’italia

sursa foto

Chiar daca vara este aproape in urma noastra, inca putem gusta din deliciile ei. Vremea inca ne permite sa ne bucuram de inghetata, la orele pranzului. De aceea, vrem sa va povestim despre inghetata italiana, unul din deserturile lor preferate.

Inghetata italiana se numeste gelato si se diferentiaza fata de celelalte inghetate prin faptul ca in compozitia sa nu se regaseste oul. Restul ingredientelor sunt similare cu inghetatele din alte parti ale lumii.

Istoria inghetatei italiene poate fi urmarita pana in secolul 16. Majoritatea istoricilor ii dau credit lui Bernardo Buontalenti pentru inventarea acestui tip de desert. Florentinul a creat combinatia de ingrediente pentru Caterina de Medici, care a fost incantata de prospetimea si gustul inghetatei.

Cel mai influent om din istoria inghetatei italiene, Francesco Procopio dei Coltelli, s-a nascut in Sicilia. In 1686 el a deschis prima cafenea in Paris, care a vandut gelato. Locatia a devenit in scurt timp una din cele mai vanate de catre intelectualii Frantei.

Pana la inceputul secolului 20 nu au mai existat prea multe cazuri similare cu Francesco, iar traditia gelato se pastra in familie, din tata in fiu. Abia in secolul 20, producatorii de inghetata au inceput sa emigreze si sa raspandeasca retetele prin lume.

Principalele arome de gelato sunt:

• fructele proaspete(prune, mere, piersici, banane, cirese negre, gref, lamaie, pepene verde, pepene galben, merisor, portocale, caise, pere, stafide, visine, fructe de padure)
• ciocolata neagra, ciocolata alba
• scortisoara
• menta
• vanilie
• ghimbir
• tiramisu
• nuci, nuci de cocos, alune, fistic
• cafea
• crema de zahar ars
• straciatella – inghetata cu din lapte cu fulgi de ciocolata
• biscuiti

Cea mai interesanta aroma de gelato este Spumoni, care e compusa din mai multe straturi de diferite tipuri si culori. Intr-un fel de spumoni se pun de obicei 3 arome diferite(o aroma de fructe – o aroma de nuca – o aroma de fructe). Intre straturile de gelato se adauga frisca. Cele mai intalnite arome sunt Ciocolata-Fistic-Cirese. Aceasta aroma este originara din Napoli, insa este mult mai populara in Statele Unite si Argentina, datorita numarului mare de imigranti italieni din zonele respective

Daca ajungeti prin Italia, va recomandam cateva gelaterii pe la care trebuie sa treceti.

Prima dintre ele este San Crispino din Roma, care apare prima pe lista multor oameni care au recomandat gelaterii italiene. Singurul lucru pe care nu il veti putea face va fi  sa comandati inghetata la cornet -in San Crispino exista doar la cupa . In Florenta, cea mai buna inghetata o veti gasi la Vivoli, aflata langa Piazza Santa Croce. Venetia are doua gelaterii foarte populare, Caffe Paolin si Gelateria Il Doge, apreciate de turistii care trec pe acolo.  In Milano treceti pe la RivaReno si serviti inghetatele cu fistic, alune, mango sau ciocolata alba. Daca mai stiti si altele, spuneti-ne in comentarii.

Puteti face si voi gelato in casa, incepand cu retete simple.

Exemplul de mai jos este cu lamaie, insa puteti sa inlocuiti lamaia cu alte tipuri de arome, in functie de preferinte:

Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 6 lamai
• o cana de zahar
• 6 albusuri de ou
• un varf de lingurita de sare
• 1 cana de lapte
• 2 cani smantana
• 1 jumatate de lingurita de esenta de vanilie
• zahar
• un tel
• bol adanc
• tigaie

Urmati pasii de mai jos si veti obtine gelato de casa:

1. Razuiti cele 6 lamai si puneti cojile intr-o cana
2. Amestecati cele 6 albusuri de ou cu 1 cana de smantana si cu varful de lingurita de sare, pana se omogenizeaza
3. Amestecati, intr-o tigaie, a doua cana de smantana cu cana de lapte, cu inca un varf de lingurita de sare si cu cojile razuite de lamaie. Coaceti amestecatura la foc mic, pana cand se fierb ingredientele. Se ia tigaia de pe foc.
4. Amestecati incet si cu grija continutul amestecului de ou cu smantana impreuna cu amestecul fierbinte din tigaie. Puneti din nou tigaia pe foc, pana cand continutul este suficient de gros sa ramana pe o lingura. Luati apoi tigaia de pe foc.
5. Turnati mixtura din tigaie, intr-un bol si amestecati impreuna cu extractul de vanilie. Acoperiti bolul si lasati-l la racit, la temperatura camerei.
6. Dupa ce s-a racit mixtura, puneti la frigider pentru 48 de ore
7. Dupa cele 48 de ore, amestecati compozitia cu o cana de suc de lamaie. Puneti din nou la frigider.
8. Serviti rece!

Va dorim pofta buna cu inca o delicatesa italiana prezentata in detaliu pe blogul Maretti!

(5 note, medie de: 4.80 din 5)